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羊肉饺子馅的做法： 材料： - 500克羊肉，切成小块 - 1个大洋葱，切成细末 - 2个葱，切成细末 - 3瓣大蒜，切成末 - 1片姜，切成细末 - 2个鸡蛋 - 50克干贝，切成细末（可选） - 1勺生抽 - 1勺老抽 - 1勺料酒 - 1勺鸡精 - 适量盐和胡椒粉 - 适量花椒粉（可选） - 1勺香油 步骤： 1. 将羊肉剁成肉末。如果你有绞肉机，也可以用绞肉机绞成肉末。 2. 将羊肉末放入一个大碗中，加入葱末、洋葱末、蒜末、姜末、鸡蛋、干贝末（可选）、生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、胡椒粉和花椒粉（可选）。 3. 用筷子或手将所有材料搅拌均匀，直到肉质变得粘稠。 4. 加入香油，继续搅拌均匀，使羊肉馅具有更好的口感和香味。 5. 将羊肉馅放置在冰箱中静置约30分钟，使其更加紧实和易于包裹。 温馨建议： 1. 可以根据个人口味的喜好，调整调料的用量。 2. 如果羊肉馅比较干燥，可以适量加入一些水或高汤使其更加湿润。 3. 在搅拌羊肉馅时，可以用筷子在同一方向上搅拌，这样会使肉质更加粘稠。 4. 饺子馅静置一段时间后，肉质将更加紧实，方便包饺子。 希望以上的做法和建议对您有所帮助！

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